Quando si utilizza molto sale per insaporire i cibi aumentano anche i rischi cardiovascolari. E’ quanto si sostiene in una recente metanalisi pubblicata su British Medical Journal dal prof Pasquale Strazzullo del Dipartimento di Medicina Clinica e Sperimentale dell'Università Federico II di Napoli, assieme ad altri collaboratori, prendendo in considerazione trial presenti nei database Medline (1966-2008), Embase (dal 1988), Amed (dal 1985), Cinahl (dal 1982), Psychinfo (dal 1985) e nella Cochrane Library, Lo studio è stato pubblicato su British Medical Journal 24 novembre 2009, early online pubblication

Lo studio di metanalisi: sono stati valutati oltre 170mila partecipanti, follow-up compresi tra 3,5 e 19 anni e circa 11mila eventi vascolari. Dall’analisi dei risultati si è evidenziato che per ogni incremento di 5 grammi nell'assunzione giornaliera di sale, è stato stimato un aumento del rischio di ictus e di malattie cardiovascolari pari al 23% e al 17%, rispettivamente.