E' l'ora dei cibi-farmaco per curarsi a tavola senza rinunciare al gusto In arrivo carciofi, olive e gorgonzola salva-salute. Nuovi alimenti, studiati ad hoc, promettono di proteggere l'organismo da disturbi intestinali, rafforzare le difese immunitarie, tenere lontane asma e allergie. Sono nuovi prodotti integrati con probiotici, pronti ad entrare sul mercato, Sotto la lente dei ricercatori provenienti da tutto il mondo, i batteri 'buoni' o probiotici, in grado di intervenire - come hanno dimostrato molti studi - sui processi biologici, colonizzando direttamente l'intestino per riequilibrare la flora batterica le cui alterazioni sono all'origine di molti disturbi.

I probiotici hanno un ruolo importante per la nostra salute. Per questo si cercano prodotti in grado di portare i 'batteri buoni, un vero e proprio esercito della salvezza per il nostro organismo, direttamente nell'intestino'. E così, già da un po’ di tempo il Cnr di Bari aveva messo a punto carciofini e olive in grado di apportare, mangiando anche una piccola quantità, un numero sufficiente di batteri curativi. Stesso discorso per il 'nuovo' gorgonzola, il primo formaggio ai probiotici. 'Un prodotto che mantiene tutte le sue qualità organolettiche e di gusto ma che, allo stesso tempo, offre un'integrazione di probiotici importante'. Fino ad oggi 'in commercio sono disponibili solo latte e yogurt ai probiotici, ma le quantità di batteri sono minime rispetto a quelle contenute nei nuovi prodotti'.

Nell'apparato digerente alloggiano diverse specie di batteri: tra questi alcuni sono causa di malanni, come diarrea e gonfiori, mentre altri svolgono un ruolo benefici. E sono sempre più i ricercatori che puntano sui 'batteri buoni' come alleati contro diverse malattie: le infiammazioni intestinali croniche come la colite ulcerosa o il morbo di Crohn.