Contrasta gli effetti tossici del fumo di tabacco, dei gas di scarico degli autoveicoli aumenta la resistenza dell’organismo. Stiamo parlando della vitamina C. Secondo un articolo apparso su J Rheumatol 2008 (35: 1853-58) sussiste un'associazione inversa fra l'assunzione di vitamina C e la concentrazione di acido urico nel sesso maschile. L'iperuricemia è considerata un precursore della gotta, che è la più comune forma di artrite infiammatoria negli uomini adulti: oltre ad essere fra i fattori protettivi potenzialmente utili contro iperuricemia e gotta, la vitamina C è un micronutriente essenziale per l'uomo. L’ organismo umano ha bisogno di un rifornimento continuo, infatti il corpo umano non è capace di sintetizzarla. Vanno bene 200 mg al giorno (100 mg al mattino e 100 mg nella colazione del pomeriggio, verso le 17:00). Inoltre la vitamina C rafforza la funzione dei fagociti, aumenta la produzione di anticorpi, stimola la sintesi di interferone, la biosintesi della carnitina, anticolesterolo, antistress, distrugge i radicali liberi ossigenati, il radicale ossidrile, il radicale superossido, il radicale di ossigeno, partecipa ai processi di respirazione cellulare, interviene nello sviluppo dei fibroplasti, nella sintesi del collagene, nella formazione degli ormoni surrenalici, favorisce l'assorbimento del ferro (in dosi di 200-500 mg) incrementando il tasso di emoglobina, zinco, calcio, magnesio, Una sua funzione molto importante è quella di mantenere in attività il collagene, una proteina necessaria per la formazione del tessuto connettivo della pelle, dei legamenti e delle ossa. La vitamina C ha un ruolo rilevante nella rimarginazione delle ferite e delle ustioni perché facilita la formazione del tessuto connettivo della cicatrice.