Mercoledì 19 dicembre 2007 nella cornice dell’Hotel Sheraton Diana Majestic di Milano ha avuto luogo la sessione scientifica presieduta dal rinomato Dr. Carlo Lesi, Direttore dell’Unità Operativa di Dietologia e Nutrizione Clinica AUSL di Bologna, il quale ha discusso del sempre più attuale tema dei grassi nell’alimentazione ed in particolare del loro impatto sulle malattie metaboliche, quali l’obesità, l’ipercolesterolemia e il diabete.

Ampio spazio è stato dedicato anche all’effetto dei metodi di cottura sulla salute e alle nuove tecnologie culinarie ActiFry e VitaCuisine, dell’innovativa gamma “Nutritious & Delicious” di Tefal ideata per coniugare gusto e salute.

Il Dr. Carlo Lesi, durante il suo intervento dal titolo “Il ruolo dei grassi alimentari nei confronti delle malattie metaboliche: impatto di nuove tecnologie culinarie”, ha sostenuto l’efficacia di una sana ed equilibrata alimentazione come strumento per il mantenimento della salute e come forma di prevenzione nei confronti delle patologie cardiovascolari e cronicodegenerative, dell’obesità e del sovrappeso, che attualmente rappresentano in Italia la prima causa di morte.

Il Dr. Lesi ha sottolineato infatti che il 60% delle malattie cardiovascolari possono avere una base genetica, ma il restante 40% è attribuibile ad un’alimentazione ricca di grassi di origine animale.
Secondo il Rapporto sulla Salute nel Mondo dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, che classifica l’obesità come uno dei 10 principali fattori di rischio per la salute a livello mondiale, più di un miliardo di persone sono sovrappeso e fra queste almeno 300 milioni sono obese. Nel 2020, secondo le proiezioni del Rapporto OMS, se non verranno prese misure appropriate di controllo e prevenzione, saranno 5 milioni le morti attribuibili a sovrappeso e obesità, rispetto agli attuali 3 milioni.

I dati INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) evidenziano inoltre l’allontanamento degli italiani dal modello alimentare della dieta mediterranea: meno del 6% della popolazione assume le 5 porzioni di frutta e verdura consigliate dagli esperti della nutrizione, consumando invece più carne rossa, alcool, snack dolci e salati con un conseguente aumento dei grassi saturi e delle calorie. Sulle scorrette abitudini alimentari influiscono anche, come ecificato
dal Dr. Lesi, uno stile di vita “disordinato” e “nevrotico”, come saltare i pasti o privilegiare il consumo di proteine animali rispetto a quelle vegetali.

L’Italia, insieme alla Grecia, detiene il negativo primato europeo di obesità infantile, con il 20% dei bambini in sovrappeso di cui il 4% considerati obesi. Queste patologie sono presenti in percentuali preoccupanti anche nella popolazione adulta (nel 2005 i maggiori di 18 anni italiani in sovrappeso erano, secondo l’Istat, il 34% e gli obesi il 9,9%) e nell’età adolescenziale, rappresentando un rilevante fattore di rischio per lo sviluppo di malattie cardiovascolari paragonabili al diabete di tipo

La Dieta Mediterranea, riconosciuta come il migliore modello alimentare al mondo da rimettere all’ordine del giorno, si basa sulla qualità e varietà degli alimenti , sul corretto abbinamento degli ingredienti nelle ricette e sulle buone tecniche di cottura.
L’importanza di seguire una dieta variata risiede nella presenza di elementi positivi per l’organismo che si ritrovano in diversi alimenti; alcuni elementi protettivi nei confronti delle patologie cardiovascolari che possono essere assunti attraverso la dieta sono gli antiossidanti, come le vitamine A, C ed E, facilmente assumibili con la frutta e la verdura e che contribuiscono a prevenire l’insorgere di patologie cronico degenerative e tumorali e gli acidi grassi essenziali
Omega-3 contenuti nel pesce, che svolgono un’azione antiinfiammatoria.

Dopo l’intervento scientifico il Dr. Stefano Cau, Amministratore Delegato di Groupe SEB Italia, ha sottolineato l’impegno ormai decennale di Tefal nell’identificazione di soluzioni che assicurino una corretta alimentazione, che si rinnova oggi con la presentazione in anteprima nazionale della nuova linea di prodotti “Nutritious & Delicious”, ideata con lo scopo di assicurare tecniche di cottura che garantiscano il rispetto del binomio Salute e Gusto.

Simona Tempera, Product Manager “Nutritious & Delicious”, ha illustrato le caratteristiche tecniche degli innovativi attrezzi da cucina ed i vantaggi nutrizionali derivanti dal loro utilizzo, quali la riduzione significativa dei grassi di cottura ed il mantenimento dei nutrienti benefici degli alimenti, insieme ai vantaggi di praticità e semplicità d’uso.

A conclusione dell’evento, nella sala Black dell’Hotel Sheraton, in un ambiente piacevole e conviviale, lo chef Paolo Croce ha presentato agli ospiti una degustazione di ricette realizzate con i nuovi prodotti Actifry e VitaCuisine.