La vitamina B 12 è indispensabile per il metabolismo delle proteine, degli zuccheri, dei grassi. . La sua carenza induce anemia perniciosa, nervosismo, depressione perdita della memoria, demenza, confusione mentale.
Le migliori fonti di vitamina b 12 sono il fegato, i muscoli, il pesce, le uova, il latte. Il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 è da 100 a 500mcg al giorno.

Contenuto di vitamina B12 di alcuni cibi :
Bistecca 100gr =2,11mcg
Fegato di bue 100 gr=108mcg
Latte una tazza =0,83mcg
Ostriche 6 =1,02mcg
Omelette 1=0,43mcg
Rene di bue 100gr =50mcg
Uovo 1=0,56 mcg