Il caffè protegge dal diabete. In particolare è stato visto che il consumo di caffè è inversamente proporzionale al rischio di diabete di tipo 2, cioè quel diabete non insulino dipendente.

Lo rivela uno studio finlandese, il paese con il maggior consumo pro-capite di caffè al mondo. Nonostante il fatto che il caffè sia la bevanda più consumata al mondo, ed il diabete sia una patologia molto comune, sono relativamente pochi gli studi che abbiano investigato la connessione fra la malattia e la bevanda più amata al mondo.

Il meccanismo tramite il quale il caffè protegge contro il diabete è ancora in larga parte ignoto; diverse componenti del caffè possono però influenzare i meccanismi di regolazione della glicemia, come l'acido clorogenico sulla glucosio-6-fosfatasi, l'attività antiossidante dei polifenoli sull'alfa-glucosidasi, la caffeina sulla secrezione insulinica delle cellule beta del pancreas, l'effetto cumulativo dei fitoestrogeni, ed il magnesio, che sono stati proposti come basi biologiche dei dati conclusivi. (JAMA 2004;291:1213-1219)