Cambiano le regole per la vendita del cacao e dei suoi derivati. Il Decreto legislativo 12 giugno 2003 n. 178 di attuazione della Direttiva 2000/36/CE sui prodotti del cacao e del cioccolato destinati all'alimentazione umana entrerà in vigore il prossimo 3 agosto 2003. In base alle nuove disposizioni, solo il cioccolato che contiene burro di cacao (a destra, un’antica illustrazione raffigurante Theobroma cacao) potrà essere denominato “cioccolato puro”, mentre i prodotti che utilizzeranno altri grassi vegetali dovranno riportare la dizione “cioccolato” sulla confezione di vendita. Dopo l'entrata in vigore del Decreto legislativo, i prodotti etichettati prima del 3 agosto 2003 potranno tuttavia essere venduti fino al completo smaltimento delle scorte. Il provvedimento del Governo ha un’importante valenza non solo merceologica ma anche sanitaria, dal momento che alcuni grassi “alternativi” al burro di cacao (come l’olio di palma e di cocco) hanno un altissimo potere aterogeno.