Lo Zucchino

Classificazione botanica 

Lo zucchino appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, al genere Cucurbita e alla specie Cucurbita pepo. Da non confondere con Cucurbita maxima che è la zucca. Alla stessa famiglia botanica appartengono cetriolo, melone e anguria; non ve lo diciamo per cultura generale: è fondamentale che piante appartenenti alla stessa famiglia non si susseguano con frequenza nel medesimo terreno (problemi fitopatologici). La specie è molto polimorfa: la forma del frutto può essere cilindrica (di lunghezze diverse; es. la cv Elite), clavata (es. Mayan), costoluta (es. tipologia Romanesco; cv Gabbiano), tonda (es. Tondo di Piacenza, Tondo di Nizza), a trottola; il colore del frutto può andare dal bianco (es. Opal) al bianco-grigio (detto grey; es. Kriti), al verde medio (es. Afrodite), al verde medio scuro (es. President) al verde scuro (es. Ambassador) o addirittura scurissimo; il margine fogliare può essere intero o frastagliato La zucchina, detta anche zucchino è il frutto immaturo della pianta di zucchetta, chiamata cucurbita pepo.

Varietà: c'è quella striata di Napoli e Bari, quella lunga fiorentina, quella rigata della Puglia, oppure la diamant, il president e il seneca. Solitamente quelle verdi provengono dal nord, quelle chiare dal centro, e quelle lunghe sono siciliane.

Quando l'acquistate ...: controllate che sia soda al tatto, e che la buccia non presenti ammaccature e risulti lucida e brillante.

Conservazione: in frigorifero, preventivamente pulita ed asciugata, può essere conservata fino ad una settimana.

Proprietà: la zucchina è quasi del tutto priva di calorie, quindi risulta essere particolarmente adatta in caso di dieta; è povera di sale, di vitamine ed enzimi, ma anche rinfrescante e facilmente digeribile. Cotta è particolarmente adatta ai bambini fin dall'infanzia.