Potremmo chiamarlo il libro delle buone abitudini: non arcane alchimie ma precisi processi fisici e chimici si svolgono nelle nostre cucine. La realizzazione di una ricetta è la costruzione di un preciso rapporto fra ingredienti e azioni, fra manualità, principi attivi che si incontrano e mutamenti fisici che si compiono.
Il piatto in tavola è il risultato di un sapiente lavoro che parte dalla cernita e l’acquisto delle materie prime, che passa attraverso la scelta delle tecniche di manipolazione, di cottura, ai contenitori, ai tempi, alla presentazione, e infine, finalmente, si va a tavola.
Questo non è un ricettario, non parla di prodotti alimentari, ma ricorda e racconta le buone abitudini casalinghe per nutrire e nutrirci, magari con piacere, ma soprattutto nel rispetto della nostra salute.
Il volume è un manuale per la corretta conservazione e gestione degli alimenti in casa nostra, luogo dove in genere, per leggerezza o trascuratezza, si commettono molti errori che mettono a repentaglio la nostra salute.
E. Naselli, "La sicurezza degli alimenti in casa nostra" Editrice Consumatori Quaderni dei consumatori

Si può ordinare via e-mail:
redazione@consumatori.coop.it , costa 8 euro

Elvira Naselli (Palermo, 1963) laureata in Filosofia, è giornalista  di Repubblica da oltre dieci anni. Ha lavorato in molti settori del giornale, dalla Cronaca alla Cultura ed è attualmente al settimanale
Salute dove cura, tra l’altro, la rubrica Che cosa mangi, che tratta temi di educazione e sicurezza alimentare