Ed ora, alcuni semplici consigli per stare tranquilli nell’acquisto.

1- Al lunedì comprare solo pesce azzurro (Acciughe, Sardine, Tonni, Tonnetto, Palamite, Sueli, Pesce Spada) perché alla domenica si può andare a pescare, ma non con le reti a strascico. Questo tipo di pesca non è consentita il sabato e la domenica. Quindi il pesce vivo arriva il martedì (es. : frittura, trigliette e nasellotti, moscardini, scampi, gamberi, novellame, potassoni, pescatrice, ecc...).

2- Controllare il pesce bianco (Orate, Branzino, Mormora, Sarago, Pagaro o Praia) perché può essere di allevamento o importato. Deve avere l’occhio vivo, come se ci guardasse, deve essere bianco, colore acceso non opaco e non deve avere una specie di gelatina. Inoltre deve essere difficile togliere le squame, queste devono rimanere piuttosto dure.

3- Controllare che Gamberi e Scampi non abbiano la testa che tende allo scuro (nero) e che non si senta l’odore di ammoniaca (usata per mantenere bello il colore).

4- Per il Salmone, essendo pesce importato e spesso venduto a trance, andare in una pescheria di fiducia. Comunque, tenere presente che questo tipo di pesce subisce alterazioni sia genetiche (OGM) che per quanto riguarda la colorazione (colorante rosa).

5- Per la Sogliola, essendo quasi sempre importata, controllare che la pelle, quando viene tolta, si levi con difficoltà. Se vi è difficoltà, vuol dire che è fresco.

Facciamo infine una raccomandazione : chiedete in pescheria non i pesci più conosciuti, bensì quelli che mangiavano i nostri nonni. Pesci buoni, ma “dimenticati”. Dovrebbero costare anche meno. E fatevi consigliare anche